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This analysis attempted to know the possible differences of sensorial character among the varieties.
Como se puede observar, los resultados son bastante similares, en especial con respecto al sabor.
Se utilizó el análisis sensorial en Sala de encontros adultos civitavecchia Catas como herramienta para la evaluación del nivel de aceptabilidad de tres variedades de uva de mesa.
Se incluyó también el elemento aceptabilidad general de la muestra, con el fin de verificar las posibles relaciones entre los atributos y la aceptación de la muestra (variedad de uva).En esta selección se dio especial atención a la sensibilidad para la detección de sabores básicos y afinidad con el producto objeto del análisis.En cuanto al sabor y aceptabilidad general de la muestra, una vez más la variedad Italia fue la más preferida, obteniendo las mayores medias.En los análisis hechos, la variedad.American Journal of Enology and Viticulture, California,.47,.3, 1996.Combrink et al (1977) compararon diferentes índices de maduración para la uva de mesa a través de un panel de catas.Informations Techniques du Cemagref, Paris,.86,.1-7, 1992.Alavoine (1992 investigador francés, publicó los resultados de su investigación sobre las cualidades gustativas de nuevas variedades de uva de mesa, mientras que Cliff et al (1996) publicaron los resultados de las investigaciones realizadas con doce tipos diferentes de uvas de mesa.Analyzing the socioeconomic characteristics and consumer perceptions of table grapes: "Fly" vs "Thompson seedless".E-mail: resumen, con el objetivo de evaluar el nivel de aceptabilidad para tres variedades tardías de uva de mesa, la Unidad de Comercialización y Divulgación Agraria del Departamento de Economía y Ciencias Sociales Agrarias (rónomos de la Universidad Politécnica de Madrid, realizó la presente investigación.Nelson et al (1972 publicaron los resultados de la investigación llevada a cabo con consumidores en el mercado, con el fin de verificar la relación entre los distintos grados de madurez de las muestras de uva Perlette y las respuestas obtenidas respecto a su "flavor".Varios investigadores, a lo largo del tiempo, se han dedicado al estudio del proceso de maduración de la uva de mesa.La preparación de las muestras consistía en el lavaje de los racimos y posterior desgrane y colocación de dos o tres granos en cada placa de Petri o en los vasos de plástico.El Valle de Vinalopó, en la Provincia de Alicante, es hoy uno de los máximos exponentes del cultivo de la uva de mesa en España.Las uvas fueron mantenidas en cámara frigorífica en temperatura controlada - 0C) hasta dos horas antes de la realización de las pruebas, cuando se las retiraba de la cámara para la preparación de las muestras.Con relación a las características del hollejo, la variedad Redglobe fue considerada como más agradable que las demás.Se ha observado que la variedad Itália, cuando presente en los estudios comparativos que se han hecho (encuestas a consumidores, degustación en sala de catas y en las degustaciones en los puntos de venta siempre tuvo gran aceptación y preferencia.Preferencias de los consumidores de uvas de mesa en relación al grado de madurez.Fue considerada como más agradable que la Redglobe.
Para el análisis de atributos táctiles y notas de carácter (firmeza del fruto, características del hollejo, presencia de semillas, jugosidad y sabor) se utilizó luz roja, y cada muestra era servida en vasos de plástico mulher procura namorado caracas opaco de 100 ml debidamente identificados.
La prueba realizada fue la de Nivel de Agrado según Pedrero Pangborn (1989) y aenor (1998).

El análisis sensorial en el Control de Calidad de los Alimentos (II).
  Links.A.P.A.
2, p 149, 1981.


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